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mercoledì 29 ottobre 2014

Gustoso autunno vegetariano


Cena leggera e vegetariana? Ecco una magnifica insalata autunnale gustosa e nutriente, ricca di vitamine e composta con verdura e frutta di stagione. Ricordatevi infatti che le i vegetali hanno tutti una loro stagione. Non fatevi ingannare dal fatto che al supermercato trovate tutto in ogni periodo dell'anno: le melanzane, i pomodori, le zucchine, sono verdure estive. Ora trovate cavoli, cime di rapa, funghi, cachi e mele.
Non pensate che siano meno gustosi dei prodotti della terra invernali, sono squisiti e ricchi di vitamine. Provateli tutti.
Ecco l'insalata di oggi: cavolo rosso, sedano, mela e semi. Niente di più facile!
Prendete mezzo cavolo rosso, lavatelo bene e scolatelo, poi tagliatelo a julienne (a mano con un coltello affilato se siete esperti o con la mandolina o il mixer se siete pigri). Mondate il sedano scegliendo le coste più bianche e tenere, lavatelo e tagliatelo a fettine. Lavate bene la mela e tagliatela a dadini. A me piace lasciare la buccia ma, se preferite, potete anche sbucciarla.
In un largo piatto sistemate il cavollo sul fondo, il sedano e la mela e completate con un'abbondante manciata di semi (sesamo, zucca, girasole).
In una ciotola  emulsionate l'olio d'oliva extra vergine (circa 1 cucchiaio a commensale), sale e poco aceto balsamico. Versate sull'insalata e mescolate bene.
e poi godetevi un gustoso, gustosissimo autunno.

martedì 7 ottobre 2014

Deliziose crespelle autunnali



Eccoci qui, cari lettori tradizionalisti. Le crespelle hanno avuto la meglio (ma solo per ora), quindi, ecco a voi la ricetta autunnale di Cookinglaura!

Crespelle ai funghi porcini e ricotta di capra
Ingredienti per 6 persone
250 gr di farina
4 uova
400 ml di latte
500 gr di ricotta di capra
200 gr di porcini freschi
50 gr di parmigiano grattugiato
Erba cipollina, prezzemolo
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale, pepe

Per le crespelle, mescolate le uova con la farina e aggiungete il latte freddo fino ad ottenere una pastella liquida. Scaldate una padella antiaderente da 20 cm di diametro, versateci una noce di burro e un mestolino di pastella, facendo girare il pentolino in maniera da formare una crespella tonda. Fate cuocere finché i bordi non saranno dorati, poi giratela con una paletta di legno e fate cuocere brevemente anche dall’altra parte. Continuate così fino ad esaurimento del composto, ungendo sempre la padella con pochissimo burro.
Saltate i funghi porcini a lamelle non troppo sottili in tre cucchiai di olio aromatizzato con uno spicchio di aglio intero, fate cuocere per 5 minuti a fuoco forte, sempre mescolando, salate e pepate solo alla fine.
Lavorate la ricotta con sale e pepe, aggiungete le erbe aromatiche, i funghi e il parmigiano, lasciandone da parte due cucchiai.
Spalmate il composto sulle crespelle, arrotolatele e sistematele in una pirofila leggermente imburrata. Completate con qualche fiocco di burro e i due cucchiai di parmigiano messi da parte e fate gratinare al grill fino a doratura.

Ora ovviamente voglio che ciascuno di voi le provi e mi faccia sapere se valeva la virttoria!







giovedì 2 ottobre 2014

La videoricetta di Cookinglaura, frittelline di ricotta e salsa di cioccolato

Attenzione, perchè oggi vedrete Cookinglaura in azione nella sua cucina preferita dopo quella di casa sua! ecco la mia videoricetta: frittelline di ricotta, salsa di cioccolato e frutti di bosco. Ringrazio cucina.eat che mi ha dato questa meravigliosa possibilità!
Mi raccomando, diffondete il video e provate la ricetta!