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lunedì 11 ottobre 2010

Classico con brio




Quando viene l'autunno mi viene voglia di cucinare ricette classiche, che sanno di casa. Avete presente ritornare a casa la sera dopo il lavoro e sentire profumo di torta? Che meraviglia!
Oggi però vi darò la ricetta di una torta salata classica, pasta sfoglia con ricotta e spinaci e un mio tocco dato dalla pancetta.
Il procedimento è semplicissimo. Mescolate la ricotta (circa 500 gr) con 1 uovo, un mazzo di spinaci lessati brevemente in acqua bollente, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, poca pancetta (se vi piace). Riempite il guscio di pasta sfoglia e fate la griglia sopra, poi infornate in forno caldissimo a 200° per 40 minuti, abbassando la temperatura a 180° dopo 10 minuati. Questo passaggio è fondamentale per far gonfiare la pasta subito e mantenerla croccante.
Non sentite già il profumo di autunno?